Vaga: Confeiteiro(a) / Padeiro(a) – Ênfase em Viennoiserie e Confeitaria

Estamos em busca de um(a) Confeiteiro(a) / Padeiro(a) com experiência em viennoiserie e confeitaria, apaixonado(a) por técnicas artesanais, qualidade de produto e padronização de processos, para atuar em nossa produção.

Principais responsabilidades

Produção de itens de viennoiserie (croissant, pain au chocolat, brioche, folhados, entre outros)
Preparação e execução de produtos de confeitaria (bolos, bases, recheios, cremes, caldas e finalizações)
Preparação de massas fermentadas e folhadas (diretas, pré-fermentos e longa fermentação)
Execução de receitas com foco em padronização, qualidade e rendimento
Controle de fermentação, modelagem, laminação e forneamento
Apoio no desenvolvimento e execução de novas receitas
Organização e limpeza do posto de trabalho, seguindo boas práticas de manipulação
Apoio no controle de insumos, validade e redução de desperdícios

Requisitos

Experiência comprovada como confeiteiro(a), padeiro(a) ou função similar
Conhecimento prático em viennoiserie e confeitaria
Domínio de técnicas básicas e intermediárias de confeitaria
Noções de boas práticas, higiene e segurança alimentar
Organização, atenção aos detalhes e senso de responsabilidade


Diferenciais

Experiência em confeitaria artesanal ou produção em escala
Vivência com fermentações longas, laminação e manteigas de alta performance
Experiência em fábrica central, confeitaria ou padaria artesanal
Interesse por desenvolvimento técnico, testes e melhoria contínua