PROFISSIONAL RESPONSÁVEL PELO SUPORTE NA ORGANIZAÇÃO E ADMINISTRAÇÃO DO MISE EN PLACE, ESTOQUES DE ITENS E UTENSÍLIOS. REPORTA-SE AOS GARÇONS PLENO, SÊNIOR, CHEFES DE FILA E MAITRES NO QUE DIZ RESPEITO ÀS OCORRÊNCIAS DE ROTINA, FALTAS DE ITENS E NÃO CONFORMIDADES DE MISE EN PLACE. APÓIA OS GARÇONS PLENO E SENIOR NO QUE DIZ RESPEITO AO ATENDIMENTO EM GERAL DO RHO, BEM COMO ROOM SERVICE E MINIBAR. POSSUI O OBJETIVO DE ESTREITAR A COMUNICAÇÃO ENTRE SENIORS, AJUDANTES E COMMINS.
PODE AINDA ATUAR COMO RESPONSÁVEL PELA COBRANÇA DO PREENCHIMENTO DOS CHECK LISTS ORGANIZACIONAIS JUNTO AOS CUMINS.